Přední maso – vhodné na dušení, vaření, pečení
Zadní maso – hodí se na pečení, španělské ptáčky, steaky
Pupek – pro přípravu polévek i omáček; lze připravit i roládu či kapsu
Kližka – nejvhodnější na guláš
Hrudí – na vaření, pečení
Žebro – namarinované výborné na pečení nebo do základu silného vývaru
Nízký roštěnec – nejlepší na grilování, lze použít i k dušení nebo z něj připravit roastbeef
Vysoký roštěnec – steakové maso
Pravá svíčková – vhodný na přípravu tatarského bifteku, vysokých steaků či medailonků
Falešná svíčková – lze použít na tatarský biftek, vhodné k dušení, opečení v celku, na ragů či medailonky
